삶은 콩 발효식품인 우리나라의 청국장과 일본의 낫토는 많이 비슷하면서도 또 많이 다른 다르다고 합니다. 독특한 냄새가 나며 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어나는 게 특징인 콩 발효식품 낫또 효능에 대해 알아보겠습니다. 볏짚에 삶은 콩을 넣어 발효시켜 만드는 일본의 대표 발효식품 낫또는 대두를 물에 불려 삶은 후 볏짚에 넣어 따뜻한 아랫목에 두고 2~3일간 발효시키는 방법으로 발효하며 바실러스균 중에서도 낫또 균이라는 정부가 허가한 균만 사용한다고 합니다. 낫또 효능 낫또에는 식이섬유가 풍부해서 장 활동을 도와 배변을 부드럽게 해주는 수용성과 대변의 부피를 늘리는 불용성이 모두 포함되어 있어 장 건강에 도움을 줄 수 있다고 합니다. 낫또에 들어있는 성분인 나토키나아제는 콩을 발효시킬 때 생기는 혈전 용해..
